Planet Ayurveda®:Разбираем аюрведу на пальцах. Короткий путь к здоровью.

Редис: весеннее очищение, сила вкуса и аюрведический взгляд

В Аюрведе нет однозначно хорошей или плохой еды. Важно то, кому, когда и в каком виде она подходит. Пища — это лекарство. И если она не соответствует вашей доше или текущему состоянию, она становится одной из причин дисбаланса.

Редис — растение с характером. Быстрый рост, насыщенный вкус, активное действие.

С аюрведической точки зрения он обладает острым, горьким и вяжущим вкусами. Его энергия (вирья) — охлаждающая, а послевкусие (випака) — острое. Это значит, что он хорошо осушает слизь, стимулирует пищеварение, чистит каналы и помогает выводить токсины.

Лечебные свойства редиса:

– Мягкое очищение ЖКТ, выведение слизи

– Поддержка при диабете 2 типа

– Стимуляция иммунной системы благодаря витамину С

– Поддержка сосудов и профилактика атеросклероза

– Фитонциды — природные антисептики для полости рта

– Польза для дыхательной системы — особенно весной

– Сок редиса традиционно используют при мокроте и бронхиальных застойных явлениях

Листья редиса — не отходы

Их можно добавлять в салаты и супы: они богаты витаминами группы B и даже содержат больше питательных веществ, чем сам корнеплод.

❗️При обострении гастрита, язве, Вата-дисбалансе — редис в сыром виде противопоказан.

По ДОШевому:

– Подходит Капха-доше: уменьшает слизь, тяжесть, вялость.

– С осторожностью — при выраженной Вата-доше: может усиливать сухость, вздутие.

– Питта может употреблять, но лучше в отварном или тушёном виде, в небольшом количестве.

«Тушить редис» звучит - как кулинарное преступление. Но в аюрведической практике или, например, в индийской кухне его действительно готовят термически — чтобы смягчить агрессивное действие, особенно для Питты и Ваты.

Если всё же интересно, как это делают:

— Редис нарезают тонкими кружочками или соломкой

— Немного обжаривают в Гхи с семенами зиры или пажитника

— Добавляют щепотку куркумы, немного воды и тушат 5–7 минут

— Иногда добавляют кокос или томаты для смягчения вкуса

Получается мягкий, пикантный гарнир, который не похож на наш привычный салатный редис — он совсем не острый, немного сладковатый и легко усваивается.

Но если всё внутри сопротивляется — значит, он вам просто не подходит в таком виде. Аюрведа — за индивидуальность.
Статьи
Made on
Tilda