Что такое мастиковая смола (смола мастикового дерева)Мастика (мастиковая смола, «слёзы Хиоса») — натуральная смола мастикового дерева (
Pistacia lentiscus), которое растёт на греческом острове Хиос. Её собирают вручную, затем смола застывает в прозрачные кристаллы. Мастику с Хиоса жуют и используют в кулинарии уже несколько тысяч лет.
Для чего применяется мастика• для жевания — освежает дыхание и полость рта;
• традиционно — для поддержки пищеварения и комфорта желудка;
• в кулинарии — для выпечки, десертов и оливкового масла с мастикой.
Мастиковая смола для желудкаВ греческой и средиземноморской традиции мастику жуют после еды для поддержки пищеварения. Это пищевой продукт, а не лекарство: он не заменяет консультацию врача.
Где купить мастику ХиосМастиковую смолу Хиос в кристаллах можно заказать на этом сайте с доставкой по России. Упаковки 20 г хватает примерно на неделю ежедневного жевания или на несколько кулинарных рецептов.
Как использовать мастику в кулинарииКристаллы измельчают в ступке с щепоткой сахара и добавляют в тесто, кремы, мороженое и напитки. В Греции мастику добавляют в пасхальную выпечку и в ликёр мастиха. Для оливкового масла с мастикой несколько кристаллов растворяют в тёплом масле.
Частые вопросыКак жевать мастику?Положите в рот 1–2 кристалла и разжуйте: сначала смола крошится, затем становится мягкой, как жевательная резинка.
Чем мастика Хиос отличается от других?Мастика с острова Хиос — продукт с защищённым происхождением: только там мастиковое дерево даёт смолу такого качества.
Читайте также•
Мастика хиосская (Chios Mastiha): древняя смола для пищеварения
